Le Comité Pédagogique

Le Comité Pédagogique

Les Rencontres Cuisine & Santé® se sont dotées d’un Comité Pédagogique dont voici les principales missions :

  • il rédige la charte des valeurs et la ligne éditoriale défendues par Les Rencontres Cuisine & Santé®.
  • il veille à ce que cette charte et cette ligne soient respectées dans les animations et dans la communication des Rencontres Cuisine & Santé®,
  • il est le garant et le pourvoyeur de contenu pour Les Rencontres Cuisine & Santé®,
  • il propose et valide les thématiques des animations,
  • il participe au choix des intervenants conférenciers et culinaires en fonction de leur expertise professionnelle et de leur qualité pédagogique,
  • il veille à la pertinence et à la cohérence du programme théorique et pratique des Rencontres Cuisine & Santé®,
  • il veille à ce que ce programme soit toujours en phase avec les attentes du public et les tendances du moment,
  • il assure l’indépendance des Rencontres Cuisine & Santé® qui par ailleurs n’ont aucune vocation thérapeutique en tant que telles.
A Stril

Alain Stril

Fondateur et directeur des Rencontres Cuisine & Santé®, gérant de EVENT & UN SARL, Alain Stril a une expérience de plus de 20 ans dans l’organisation, la création et la gestion de salons professionnels et grand public. Il anime le comité pédagogique et joue le rôle de chef d’orchestre entre ses membres, les partenaires et les prestataires.

Laurence Plumey

Dr Laurence Plumey

Médecin-nutritionniste et diététicienne, Laurence Plumey est l’auteur du livre à succès Le Grand Livre de l’Alimentation paru chez Eyrolles en 2014. Elle lance en 1990  la première consultation destinée aux enfants en surpoids à l’Hôpital Necker Enfants Malades, à Paris. Professeur  pendant 15 ans à l’Ecole de Diététique de Paris, elle a également  créé  EPM Nutrition, une Ecole de Nutrition pour les Professionnels de Santé qui veulent s’investir dans des activités de Conseiller en Nutrition.
Conférencière, elle intervient régulièrement à la télévision et à la radio. Elle est l’auteur du blog Parole de Nutritionniste, plaisir de manger, désir de santé

Agnes Mignonac

Agnès Mignonac

Diététicienne-nutritionniste depuis 1978, Agnès Mignonac est auteur de nombreux livres sur la nutrition et pigiste depuis 25 ans. Elle a exercé à l’Hôpital Hôtel-Dieu de Paris, au sein du service du Pr Guy-Grand mais également en restauration collective. Elle fonde sa propre agence de communication en nutrition avant d’entrer dans une grande entreprise agro-alimentaire en tant que responsable nutrition. Pionnière en matière de vulgarisation de la nutrition, Agnès  a animé une chronique quotidienne de nutrition au sein de l’émission Télématin sur France 2. En 2011, elle crée le site “La table des enfants, une santé gourmande en famille“, site multi-générationnel pour cultiver en famille le manger sain, le manger bon.

Pascal

Chef Pascal Dequiret

Ancien élève de l’Ecole Ferrandi à Paris, Pascal Dequiret a une expérience importante en tant que chef gérant de plusieurs établissements hôteliers et de restauration. Il s’est notamment spécialisé dans la formation alternant les publics les plus variés, des personnes en insertion aux adultes actifs. Par goût et culture, il réveille des principes de bon sens pour s’alimenter sainement dans un contexte d’offre alimentaire pléthorique .

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Krystel Gaudnik

Diététicienne-nutritionniste, Krystel Gaudnik vous propose son expertise en nutrition et connaissance des aliments. Sa philosophie diététique : allier plaisir et santé avec des aliments de saison, respectueux de l’environnement. Elle anime des cours de cuisine entre générations, des forums santé pour ados et séniors et des conférences nutrition et mieux-être. Dans son cabinet de Diététique Ethique à Sartrouville et au centre Sésame à Paris, elle propose des consultations personnalisées pouvant intégrer la phytothérapie ou la nutrition du sportif.  Plus d’infos sur : www.diet-etik.fr

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Chef Béti Capdeville

Passion, générosité et créativité sont les maîtres mots en cuisine pour Béti. Vietnamienne de naissance, elle a cette volonté d’allier les saveurs et cultures d’Asie et d’Europe, avec le souci d’une alimentation saine, équilibrée et savoureuse. Après une carrière de cadre au sein de multinationales industrielles, elle a créé et dirigé un restaurant réputé. Béti se consacre aujourd’hui à transmettre son savoir et savoir faire à travers des ateliers de cuisine, des missions de conseil et de formation et des créations de recettes pour les professionnels de cuisine et restauration.

Anne Charlotte D

Anne-Charlotte Delobelle

Diététicienne-nutritionniste, Anne-Charlotte Delobelle a une longue expérience dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition. Elle a travaillé pendant plusieurs années dans le domaine agroalimentaire et a ainsi été sensibilisée très tôt à l’interaction entre santé et alimentation. Elle exerce aujourd’hui en cabinet à Boulogne-Billancourt et est membre de plusieurs réseaux professionnels (AFDN, ADL, RENIF, Diabète 92, AFDAS-TCA et REPOP 92). Anne-Charlotte intervient également à la télévision et est l’auteur du livre “100 recettes gourmandes sans sel”, paru aux éditions Grancher en 2015. Plus d’infos ici

Dev

Chef Dev Delavictoire

Français d’origine indienne et fier de sa double culture, Dev Delavictoire est un passionné de cuisine depuis son plus jeune âge. Après plus de dix ans passés en tant que consultant informatique, il décide de mettre à profit l’enseignement culinaire qu’il a reçu de sa mère afin de faire découvrir  la cuisine authentique de Pondichéry avec laquelle il a grandi. Il devient ainsi chef à domicile et propose aujourd’hui également des cours de cuisine et des recettes de son inspiration où les épices sont utilisées avec le souci du juste équilibre des saveurs. Plus d’info ici

Aurelie Portuese

Aurélie Portuese

Naturopathe et coach santé, Aurélie Portuese est certifiée de l’Institut Supérieur de Naturopathie de Paris et de la Fédération Nationale de Naturopathie. Elle est également membre de l’Association Professionnelle des Naturopathes. Elle consulte au sein d’un cabinet pluridisciplinaire dans le 9ème arrondissement de Paris et intervient régulièrement pour animer des formations, des ateliers pratiques et des conférences en entreprises et en collectivités sur les thématiques liées à la prévention santé, la gestion du stress et l’alimentation santé. L’activité d’Aurélie.